شركة تكنولوجيا تقوم بتعليم أجهزة الكمبيوتر... تذوق النبيذ

قالت مؤسّسة شركة Tastry، كاترينا أكسلسون ، إن Tastry تستخدم الذكاء الاصطناعي (AI) لتحليل "عشرات الآلاف من أنواع النبيذ كل عام" ، وتوليد كميات كبيرة من البيانات لمساعدة صانعي النبيذ وتجار التجزئة على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن منتجات ذات جودة أفضل.

صورة للمؤسس كاترينا أكسلسون.

جاءت فكرة أكسلسون عندما كانت طالبة كيمياء تعمل في مصنع نبيذ، حيث لاحظت وجود طريقة فريدة لتقييم النبيذ .

بدأت بتحليل عينات النبيذ، وحددت آلاف المركبات. وباستخدام الذكاء الاصطناعي، يمكنها أن ترى كيف تتفاعل هذه المركبات مع بعضها البعض، مما يخلق نكهة النبيذ. ثم تأخذ هذه البيانات وتستخدم التعلم الآلي لمقارنة نكهتها ورائحتها وملمسها ولونها مع أنواع النبيذ الأخرى في قاعدة البيانات.

سمح هذا الأسلوب لـ Axelsson بتطوير تطبيق توصيات النبيذ BottleBird. ظهرت على رفوف النبيذ لدى تجار التجزئة في عام 2019. يمكن للعملاء إدخال نكهتهم المفضلة وسيوصي التطبيق بالنبيذ المناسب بدقة اختبار تتراوح بين 80 و90%، أولاً ثم زيادتها إلى 95%.

Tastry متاح أيضًا لدى صانعي النبيذ في الولايات المتحدة.

تدفع العلامات التجارية مقابل تحليل زجاجاتها "وفي المقابل تحصل على إمكانية الوصول إلى ما نسميه لوحة معلومات الرؤى حيث يمكنهم تحديد كيفية فهم النبيذ الخاص بهم في المتاجر، محليًا أو إقليميًا" - شارك أكسلسون.

O'Neill Vintners and Distillers، أحد أكبر منتجي النبيذ في كاليفورنيا، هو أحد عملاء Tastry. وفقًا لمارتي سبات، نائب رئيس صناعة النبيذ وزراعة الكروم، لخلق النكهة المرغوبة، كان عليهم دمج النبيذ في "أكثر من 30 برميلًا مختلفًا".

تستخدم الشركة تقنية Tastry's AI لزيادة "تبسيط" عملية الإنتاج. تيهو مارتي، هذه التكنولوجيا ليست بديلاً كاملاً لفريق صناعة النبيذ الحديث، ولكن البيانات التي تنتجها مؤثرة للغاية.

وإلى جانب تلقي الثناء، ينتقد الكثير من الناس هذا النهج باعتباره غير مناسب في هذه الصناعة التقليدية التي تتطلب التطور والمهارة الفنية.

يقول رونان سايبورن، خبير النبيذ ورئيس قسم النبيذ في 67 بال مول، وهو نادي لمحبي النبيذ في لندن: "الأمر أشبه بتحليل كمبيوتر لعمل فني". لا أعرف مدى اهتمام الأشخاص بفعل ما يطلب منهم الكمبيوتر شربه، بناءً على ما شربوه من قبل. أعتقد أن جزءًا من جاذبية النبيذ هو وجهة نظرك الخاصة.

كمبيوتر Tastry "يتذوق" النبيذ من خلال الذكاء الاصطناعي.

يعترف سايبورن أن التكنولوجيا يمكن أن تكون مفيدة للهواة، ولكن عندما يتعلق الأمر بموضوع عاطفي، فإن اللمسة الإنسانية مطلوبة.

يوافق أكسلسون على أن Tastry لا يحل محل السقاة. ومع ذلك، وفقًا لأكسلسون، يمكن لهذا الكمبيوتر أن يساعد شركات النبيذ في تحليل عدد من النبيذ كل عام أكثر مما يستطيع البشر تذوق النبيذ يدويًا.

وفي وقت لاحق من هذا العام، ستبدأ الشركة في تقديم الخدمة في أوروبا بالشراكة مع أحد متاجر التجزئة عبر الإنترنت. ومن الممكن ألا يقتصر هذا التعاون على النبيذ فحسب، بل أيضًا على المشروبات الأخرى مثل البيرة والمشروبات الروحية والقهوة وحتى العطور.

وقال أكسلسون إن إدخال الذكاء الاصطناعي وفوائده وإدخاله في أي صناعة يستغرق وقتًا قبل أن يقبله الناس حقًا. يسعد أكسلسون بالفوز على معارضي التكنولوجيا.