Compania de tehnologie predă calculatoare... degustare de vinuri

Tastry folosește inteligența artificială (AI) pentru a analiza „zeci de mii de vinuri în fiecare an”, a spus fondatorul Katerina Axelsson , generând o mulțime de date pentru a ajuta producătorii de vin și comercianții cu amănuntul să ia decizii informate.

Portretul fondatorului Katerina Axelsson.

Ideea lui Axelsson a venit de când era studentă la chimie, lucrând la o cramă, unde a observat că există o modalitate unică de a evalua vinul .

Ea a început să analizeze mostre de vin, identificând mii de compuși. Folosind AI, ea poate vedea cum acești compuși interacționează între ei, creând aromă de vin. Apoi ia acele date și folosește învățarea automată pentru a-și compara aroma, aroma, textura și culoarea cu alte vinuri din baza de date.

Această abordare a permis lui Axelsson să dezvolte aplicația de recomandare a vinurilor BottleBird. A apărut pe rafturile de vin ale comercianților cu amănuntul în 2019. Clienții pot introduce aroma lor preferată, iar aplicația va recomanda vinul potrivit cu o acuratețe de test de 80-90%, mai întâi și apoi a crescut la 95%.

Gustul este, de asemenea, disponibil la vinificatorii din SUA.

Mărcile plătesc pentru ca sticlele lor să fie analizate „și, în schimb, au acces la ceea ce numim un tablou de bord cu informații, unde pot determina cum sunt vinurile lor. Cum să le percepă în magazine, la nivel local sau regional” – a spus Axelsson.

O'Neill Vintners and Distillers, unul dintre cei mai mari producători de vin din California, este un client Tastry. Potrivit lui Marty Spate, vicepreședinte Vinificație și Viticultura, pentru a crea aroma dorită, au trebuit să combine vinurile în „peste 30 de butoaie diferite”.

Compania folosește tehnologia AI de la Tastry pentru a „eficienta” în continuare procesul de producție. Teho Marty, această tehnologie nu este un înlocuitor complet pentru echipa modernă de vinificație, dar datele pe care le produce sunt destul de impactante.

Pe lângă faptul că primesc complimente, mulți oameni critică această abordare ca fiind nepotrivită în această industrie tradițională care necesită sofisticare și artă.

„Este ca un computer care analizează o operă de artă”, spune Ronan Sayburn, maestru somelier și șef de vin la 67 Pall Mall, un club al iubitorilor de vin din Londra. Nu știu cât de interesați vor fi oamenii să facă ceea ce le spune computerul să bea, pe baza a ceea ce au băut înainte. Cred că o parte din atractia vinului este propria ta perspectivă.”

Computerul Tastry „gustă” vinul prin AI.

Sayburn admite că tehnologia poate fi utilă amatorilor, dar când vine vorba de un subiect emoțional, este nevoie de o atingere umană.

Axelsson este de acord că Tastry nu înlocuiește barmanii. Cu toate acestea, potrivit lui Axelsson, acest computer poate ajuta companiile de vinuri să analizeze mai multe vinuri în fiecare an decât oamenii pot degusta manual vinuri.

Mai târziu în acest an, compania va începe să ofere serviciul în Europa în parteneriat cu un retailer online. Este posibil ca această cooperare să nu se oprească doar la vin, ci și la alte băuturi precum berea, băuturile spirtoase, cafeaua și chiar parfumul.

Este nevoie de timp pentru a introduce AI și beneficiile sale și pentru a o introduce în orice industrie înainte ca oamenii să o accepte cu adevărat, a spus Axelsson. Axelsson este fericit să cucerească adversarii tehnologiei.