Teknoloji şirketi bilgisayarlara şarap tadımı öğretiyor

Kurucusu Katerina Axelsson, Tastry'nin "her yıl on binlerce şarabı" analiz etmek için yapay zekayı (AI) kullandığını ve şarap üreticilerinin ve perakendecilerin bilinçli kararlar almasına yardımcı olmak için daha kaliteli ürünler ürettiğini söyledi.

Kurucu Katerina Axelsson'un portresi.

Axelsson'un fikri, bir şaraphanede çalışan kimya öğrencisiyken şarabı değerlendirmenin benzersiz bir yolu olduğunu fark etmesinden geldi.

Binlerce bileşiği tanımlayarak şarap örneklerini analiz etmeye başladı. Yapay zekayı kullanarak bu bileşiklerin birbirleriyle nasıl etkileşime girerek şarap tadı oluşturduğunu görebiliyor. Daha sonra bu verileri alıyor ve tadını, aromasını, dokusunu ve rengini veri tabanındaki diğer şaraplarla karşılaştırmak için makine öğrenimini kullanıyor.

Bu yaklaşım, Axelsson'un BottleBird şarap tavsiyesi uygulamasını geliştirmesine olanak sağladı. 2019'da perakendecilerin şarap raflarında göründü. Müşteriler favori lezzetlerini girebiliyor ve uygulama önce %80-90 test doğruluğuyla doğru şarabı öneriyor, ardından bu oran %95'e çıkıyor.

Tastry, ABD'deki şarap üreticilerinde de mevcuttur.

Axelsson, markaların şişelerinin analiz edilmesi için para ödediğini "ve bunun karşılığında şaraplarının yerel veya bölgesel olarak mağazalarda nasıl algılanacağını belirleyebilecekleri, bilgi paneli dediğimiz şeye erişim elde ediyorlar" dedi.

Kaliforniya'nın en büyük şarap üreticilerinden biri olan O'Neill Vintners and Distillers, Tastry'nin müşterisidir. Şarap Yapımı ve Bağcılıktan Sorumlu Başkan Yardımcısı Marty Spate'e göre, istenen tadı yaratmak için şarapları "30'dan fazla farklı fıçıda" birleştirmeleri gerekiyordu.

Şirket, üretim sürecini daha da "kolaylaştırmak" için Tastry'nin yapay zeka teknolojisini kullanıyor. Teho Marty, bu teknoloji modern şarap yapım ekibinin tam anlamıyla yerini almıyor ancak ürettiği veriler oldukça etkili.

Övgü almanın yanı sıra pek çok kişi, bu yaklaşımın incelik ve sanat gerektiren bu geleneksel sektörde uygunsuz olduğunu söyleyerek eleştiriyor.

Londra'daki şarap severler kulübü 67 Pall Mall'da usta sommelier ve şarap sorumlusu Ronan Sayburn, "Bu, bir bilgisayarın bir sanat eserini analiz etmesine benziyor" diyor. İnsanların daha önce ne içtiklerini göz önünde bulundurarak bilgisayarın onlara içmelerini söylediği şeyi yapmakla ne kadar ilgileneceklerini bilmiyorum. Bence şarabın çekiciliğinin bir kısmı da sizin kendi bakış açınızdır.”

Tastry bilgisayarı yapay zeka aracılığıyla şarabın "tadını alıyor".

Sayburn, teknolojinin amatörler için yararlı olabileceğini kabul ediyor, ancak konu duygusal bir konu olduğunda insani bir dokunuşa ihtiyaç var.

Axelsson, Tastry'nin barmenlerin yerini almadığını kabul ediyor. Ancak Axelsson'a göre bu bilgisayar, şarap şirketlerinin her yıl, insanların manuel olarak şarap tadabileceğinden daha fazla şarabı analiz etmesine yardımcı olabilir.

Bu yılın sonuna doğru şirket, Avrupa'da bir çevrimiçi perakendeciyle ortaklaşa hizmet sunmaya başlayacak. Bu işbirliğinin sadece şarapta değil, bira, alkollü içkiler, kahve ve hatta parfüm gibi diğer içeceklerde de sınırlı kalması mümkün.

Axelsson, yapay zekayı ve faydalarını tanıtmanın ve insanların onu gerçekten kabul etmesinden önce herhangi bir sektöre tanıtmanın zaman aldığını söyledi. Axelsson, teknolojinin rakiplerini yenmenin mutluluğunu yaşıyor.