科技公司教電腦...品酒

Tastry創辦人 Katerina Axelsson 表示， Tastry 每年使用人工智慧 (AI)分析「數以萬計的葡萄酒」 ，產生大量數據，幫助釀酒師和零售商做出明智的決策，提供更優質的產品。

創始人卡特琳娜·阿克塞爾森的肖像。

阿克塞爾森的想法來自於她還是在釀酒廠工作的化學學生時，她注意到有一種獨特的評估葡萄酒的方法。

她開始分析葡萄酒樣本，辨識出數千種化合物。利用人工智慧，她可以看到這些化合物如何相互作用，從而創造出葡萄酒的風味。然後，她獲取這些數據並使用機器學習將其風味、香氣、質地和顏色與資料庫中的其他葡萄酒進行比較。

這種方法使 Axelsson 能夠開發 BottleBird 葡萄酒推薦應用程式。它於 2019 年出現在零售商的酒架上。顧客可以輸入自己喜歡的口味，應用程式會推薦合適的葡萄酒，測試準確率先是 80-90%，然後提高到 95%。

美國的釀酒師也提供品嚐服務。

品牌付費讓他們的瓶子進行分析，「作為回報，他們可以訪問我們所說的洞察儀表板，在那裡他們可以確定他們的葡萄酒在當地或區域商店中的感知如何」——Axelsson 分享道。

O'Neill Vintners and Distillers 是加州最大的葡萄酒生產商之一，也是 Tastry 的客戶。根據釀酒和葡萄栽培副總裁馬蒂·斯佩特 (Marty Spat) 介紹，為了創造出理想的風味，他們必須在“30 多個不同的桶”中混合葡萄酒。

該公司正在利用Tastry的人工智慧技術進一步「簡化」生產流程。Teho Marty，這項技術並不能完全取代現代釀酒團隊，但它產生的數據是相當有影響力的。

除了受到讚揚之外，許多人批評這種做法不適合這個需要複雜性和藝術性的傳統行業。

「這就像一台分析藝術品的計算機，」侍酒師大師兼倫敦葡萄酒愛好者俱樂部 67 Pall Mall 的葡萄酒主管 Ronan Sayburn 說道。我不知道人們對根據他們之前喝過的飲料去做計算機告訴他們喝的事情會有多大興趣。我認為葡萄酒的部分吸引力在於你自己的觀點。”

Tastry 電腦透過人工智慧「品嚐」葡萄酒。

塞伯恩承認科技對業餘愛好者來說可能很有用，但當涉及到情感主題時，就需要人情味了。

Axelsson 同意 Tastry 不會取代調酒師。然而，根據阿克塞爾森的說法，這台電腦每年可以幫助葡萄酒公司分析的葡萄酒數量比人類手動品嚐葡萄酒的數量還要多。

今年晚些時候，該公司將開始與一家線上零售商合作在歐洲提供這項服務。此次合作可能不僅限於葡萄酒，還包括啤酒、烈酒、咖啡甚至香水等其他飲料。

阿克塞爾森說，在人們真正接受人工智慧之前，需要時間來介紹人工智慧及其好處，並將其引入任何行業。阿克塞爾森很高興能夠戰勝這項技術的對手。