Technologieunternehmen unterrichtet Computer... Weinprobe

Tastry nutzt künstliche Intelligenz (KI) , um „Zehntausende Weine jedes Jahr“ zu analysieren, sagte Gründerin Katerina Axelsson und generiert Unmengen an Daten, um Winzern und Einzelhändlern dabei zu helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen. Produkte von besserer Qualität.

Porträt der Gründerin Katerina Axelsson.

Axelssons Idee entstand, als sie als Chemiestudentin in einem Weingut arbeitete und dort bemerkte, dass es eine einzigartige Art der Weinbewertung gab.

Sie begann mit der Analyse von Weinproben und identifizierte Tausende von Verbindungen. Mithilfe von KI kann sie sehen, wie diese Verbindungen miteinander interagieren und so den Weingeschmack erzeugen. Anschließend nimmt sie diese Daten und nutzt maschinelles Lernen, um Geschmack, Aroma, Textur und Farbe mit anderen Weinen in der Datenbank zu vergleichen.

Dieser Ansatz ermöglichte es Axelsson, die Weinempfehlungs-App BottleBird zu entwickeln. Es erschien 2019 in den Weinregalen der Einzelhändler. Kunden können ihre Lieblingssorte eingeben und die App empfiehlt ihnen den richtigen Wein mit einer Testgenauigkeit von 80–90 %. Zuerst und dann auf 95 % erhöht.

Tastry gibt es auch bei Winzern in den USA.

Marken zahlen für die Analyse ihrer Flaschen „und im Gegenzug erhalten sie Zugang zu einem sogenannten Insights-Dashboard, mit dem sie feststellen können, wie ihre Weine in Geschäften wahrgenommen werden, lokal oder regional“, teilte Axelsson mit.

O'Neill Vintners and Distillers, einer der größten Weinproduzenten in Kalifornien, ist ein Tastry-Kunde. Laut Marty Spate, Vizepräsident für Weinherstellung und Weinbau, mussten Weine in „über 30 verschiedenen Fässern“ kombiniert werden, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Das Unternehmen nutzt die KI-Technologie von Tastry, um den Produktionsprozess weiter zu „rationalisieren“. Teho Marty, diese Technologie ist kein vollständiger Ersatz für das moderne Winzerteam, aber die Daten, die sie produziert, sind ziemlich wirkungsvoll.

Viele Menschen erhalten nicht nur Komplimente, sondern kritisieren diesen Ansatz auch als unangemessen in dieser traditionellen Branche, die Raffinesse und Kunstfertigkeit erfordert.

„Es ist wie ein Computer, der ein Kunstwerk analysiert“, sagt Ronan Sayburn, Meistersommelier und Weinleiter im 67 Pall Mall, einem Weinliebhaberclub in London. Ich weiß nicht, wie sehr die Leute daran interessiert sein werden, das zu tun, was der Computer ihnen sagt, sie sollen trinken, basierend auf dem, was sie zuvor getrunken haben. Ich denke, ein Teil des Reizes von Wein liegt in der eigenen Perspektive.“

Der Tastry-Computer „verkostet“ Wein durch KI.

Sayburn gibt zu, dass Technologie für Amateure nützlich sein kann, aber wenn es um ein emotionales Thema geht, ist eine menschliche Note erforderlich.

Axelsson stimmt zu, dass Tastry den Barkeeper nicht ersetzt. Laut Axelsson kann dieser Computer jedoch Weinunternehmen dabei helfen, jedes Jahr mehr Weine zu analysieren, als Menschen manuell Wein verkosten können.

Später in diesem Jahr wird das Unternehmen in Zusammenarbeit mit einem Online-Händler damit beginnen, den Service in Europa anzubieten. Es ist möglich, dass diese Zusammenarbeit nicht nur beim Wein enden wird, sondern auch bei anderen Getränken wie Bier, Spirituosen, Kaffee und sogar Parfüm.

Es brauche Zeit, KI und ihre Vorteile einzuführen und sie in irgendeiner Branche einzuführen, bevor die Leute sie wirklich akzeptieren, sagte Axelsson. Axelsson ist froh, Gegner der Technologie für sich zu gewinnen.